Des petits biscuits au chocolat (Pépito) sans gluten, sans lait.
Ingrédients:
- 100 gr farine de sarrazin
- 100 gr farine de chataigne
- 80 g de chocolat au lait ou noir
- 100 g de beurre morcelé
- 1/2 sachet de sucre vanillé Ou une pincée de vanille en poudre Ou rien
- 50 g de sucre rapadura
- 1 oeuf
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
Préparation: 15 minutes – Repos : 1h – Cuisson : 12 à 15 minutes
- Tamisez ensemble, à travers une passoire fine, les 2 farines & le bicarbonate.
- Ajoutez les 2 sucres, l’oeuf, puis le beurre coupé en morceaux pour obtenir une boule homogène.
- Roulez-la en boudin (18-20 cm de long), entourez-le de film alimentaire, laissez reposer au moins 1h au frigo.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Posez le boudin déballé sur un plan de travail, découpez-le en rondelles à l’aide d’un couteau.
- Posez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, enfournez 12 à 15 minutes.
- Laissez refroidir les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient entièrement refroidis.
- Faites fondre le chocolat morcelé à feu très doux ou au bain-marie.
- Dès qu’il est mou à coeur, ôtez du feu, tournez pour lisser.
- Trempez-y les biscuits un à un sur une seule face.
- Si vous le souhaitez vous pouvez tracer un quadrillage avec une fourchette (ceci est facultatif).
- Laissez refroidir et durcir.
