Ingrédients:
- 70 g de poudre d’amande
- 60 g de farine de riz demi-complet
- 20 g de fécule de pomme de terre
- 1 petite cuillère de bicarbonate
- 110 g de sucre rapadura
- 3 œuf
- 70 g d’huile d’olive
- 2 grandes cuillères de graines de chia
- 2 citrons jaunes (8 cl)
Préparation:
- Mélanger les œufs entiers avec le sucre.
- Ajouter l’huile puis la levure, la farine, la fécule, la poudre d’amande et le bicarbonate.
- Laver les citrons. Râper délicatement leur peau afin d’en recueillir les zestes. Les couper en 2 extraire leur jus. Ajouter ces ingrédients à la préparation.
- Verser dans un moule à cake ou à manquer huilé et fariné.
- Ajouter les graines de chia pour recouvrir le dessus.
- Cuire 40 minutes à 175°C : La pointe du couteau doit ressortir à peine sèche pour que le gâteau reste légèrement coulant à cœur.
Variante: Si vous avez le temps, vous pouvez monter les blancs en neige.