Cake épinards feta (sans gluten)

Ce cake aux épinards est facile et rapide à faire, sans gluten, bon pour la santé, les enfants en redemandent à chaque fois.

Ingrédients

• 100 g farine de riz complète
• 30 g farine de lupin
• 20 g fécule de pomme de terre
• 5 g poudre à lever
• 10 g huile d’olive
• 50 g de feta
• 10 cl crème de riz
• 3 oeufs 
• 150 g épinards frais (300 g épinards surgelés)

Préparation

1. Mélanger les 2 farines, la fécule, la poudre à lever. 
2. Faire précuire (ou décongeler) les épinards dans une casserole / ou cuit vapeur (Vitaliseur de Marion).
3. Incorporer les œufs au mélange sec de farines, fécule et poudre à lever. 
4. Ajouter l’huile et la crème de riz.
5. Ajouter les épinards et les morceaux de feta.
6. Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène
7. Verser dans un moule à cake préalablement huilé
8. Faire cuire 40 mn à 180 degrés (chaleur tournante)